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家庭麵包夢工廠

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副標題 : 甜麵包王者, 重棒出擊!

作者 : 黃宗辰,林育瑋

分類 : Home Economic 家政

關鍵字 : 麵包食譜>食譜

專業不失趣味，簡單卻不繁瑣，兼具專業與趣味性的溫度食譜，

人氣名店「WUMAI 烘焙本舖」主廚——黃宗辰

前原麥山丘創始主廚、直播千萬點閱率麵包職人——林育瑋

強強聯手，重棒出擊。甜麵包年度鉅作！

 

我們熱切地、真摯地，

想與更多人分享麵包的美好。

為了傳遞這份意念；反覆的討論、思考、調整，

方才鋪出這一幅麵包繪卷。

 

Act 1、麵包二三事

不談深奧的理論，針對製作麵包的每個「階段」進行拆解說明。專為「毫無概念的新手」獨家製作的單元。精準確實掌握製作麵包的工序要點，詳盡教授基礎概念與工序技巧，完美避開初學者錯誤。

 

Act 2、居家點心麵包

風靡全臺，暢銷多年的鎮店之寶——「夾心麵包、田螺卷」；滋味獨特，特別研發的「翡翠碗豆、金沙條」；增之一分則太多，減之一分則太少，恰到好處卻用料扎實的「五穀米餐包、鯛魚白醬燒」。收錄多款暢銷經典臺式麵包，創新與傳統兼備。

 

Act 3、日式多拿茲

「老師，我想吃多拿茲～」

同學們的心聲，老師都聽到了。本單元的麵包是「日臺混血兒」，自日本學藝取經，改良配方與大家分享。多拿茲的美味想必無須贅述，經得住時間考驗，是永不退燒的經典。

 

Act 4、優格軟式麵包

基礎中的經典，經典中的基礎——「優格輕軟包」單吃或夾餡都美味；引領時代潮流，風靡全球的——「蒜蒜包」；把紅豆搭配「那個」，成就濃郁絕美的頂級姿態——「紅豆ＯＯ條」！你問我括弧內是什麼？江湖一點訣，說破無價值。預知詳情，請看內文～

 

Act 5、居家吐司系列

家庭麵包書當然少不了眾多讀者敲碗期待的「吐司篇」，它是麵包中的基礎，也是檢驗一間店的標竿之一。有沒有覺得吐司是個磨人的小妖精呢？越簡單的東西，越難做，相對的，成功所帶來的成就感也是無法言喻。請大家用輕鬆愉快的心情面對「Act 5第五幕」吧！確實做好每一個環節，全身心浸潤其中，享受每一個時刻，當時間發酵，麥香飄散那刻，你／妳會發現一切都值得。

 

Act 6、軟歐麵包

混搭食材，玩配方、玩技法，一款麵包一個配方。天馬行空的家庭版「造夢現場」，口感與創意兼備，造型從簡單到稍具難度，趣味中帶上巧思，麵包好看又好吃。

 

本書特色

 

★第一本以漫畫為設計元素的「手感麵包書」！全新概念，全新企劃。漫畫式的分鏡篇章、經典的網點元素，搭配不影響閱讀，易讀性最佳的直式圖文排版，處處可見巧思。

 

★第一幕【Act 1、麵包二三事】完整收錄麵包流程解析，匯聚兩位老師入行多年的實作心得，一字一句化為文字，深入淺出解析，輔以各式替代方案，為家庭製作量身打造。

 

★麵包專屬SOP，產品皆附上「烘焙流程表」，明確劃分製作麵包的階段步驟，對照【Act 1、麵包二三事】，實作與學理交叉，再次強化概念。
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家庭麵包夢工廠

ACNO C22785
索書號 427.16 4437
複本總數 1
館藏位置 中文書架 Chinese
借閱分類 Book
ISBN 9789860612790
出版商 優品文化事業有限公司
出版年份 2021
版本 初版
警告 No Alert Message
小說 N
語言 中文
科目 Home Economic 家政
購買日期 2021-08-09
價格 112
面(頁)數 153 p.
插圖及稽核細節 col. ill.
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館藏位置 中文書架 Chinese
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ISBN 9789860612790
出版商 優品文化事業有限公司
出版年份 2021
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